Beriget Brød: Vitaminer & Næringsmæssige Fordele Forklaret

Hjemmelavet brød er ofte bare mel, æg, gær og vand. Kommercielt brød kan have dusiner af ingredienser. Brød beriges med mange forskellige vitaminer og andre sunde tilsætningsstoffer.

Den Første Berigelse

I 1941 begyndte man at berige brød med niacin, riboflavin, thiamin og jern for at hjælpe med at reducere sygdomme relateret til næringmangel. For nylig har bagerier også begyndt at tilføje folatsyre til brød af samme grund.

Calcium

Menneskekroppen optager calcium lettere, når det forbruges samtidigt med protein. Brød beriges med calcium, fordi mange almindelige pålæg som peanutbutter eller skinke og ost indeholder protein.

Omega-3 Fedtsyrer

Brødproducenter tilføjer i stigende grad ingredienser, der leverer omega-3 fedtsyrer. Mikroinkapslet fiskolie prøves, mens hørfrø tilføjes meget oftere.

Protein

Bagerier tilføjer sojaprotein mere i de seneste år. Protein findes at være gavnligt for mange tilstande herunder kræft, hjerte-sygdomme, astma og knogletyngde. At tilføje fuldkorn kan også øge proteinindholdet.

Fiber

Fiber er ikke fordøjeligt, men gavnligt for menneskers sundhed. Det fjerner affaldsstoffer fra vores kroppe, reducerer nogle former for kræft. Bagerier beriger brød med en række fiberkilder, fra fuldkorn til inulin.