Sundeste salatblade: En guide til næringsrige grøntsager

Når forår og sommer ankommer, vil vi tilbringe mere tid ude, nyde solen og spise frisk mad. Supper, stuvning og ovnsretter gør plads til barbecue, salater og frugt. Salater bliver almindelige tilbehør eller endda hovedretter, da vi leder efter friskere, sundere alternativer. For at få så mange næringsstoffer som muligt, skal du vælge salatblade med det højeste indhold af vitaminer, mineraler, fiber og protein, ifølge USDA's National Nutrient Database.

Romaine salat

Romaine salat er uden tvivl det bedste valg når det gælder næringindhold. En kop romaine salat indeholder kun 8 kalorier og 1g hver af sukker, fiber og protein, og dækker 82 procent af dit daglige behov for vitamin A. Vitamin A er værdifuld for øjenes sundhed, immunsystemet, knoglerne og vitale organer. Romaine salat er også en fremragende kilde til vitamin C med 19 procent af dagligbehovet, og en god kilde til folat med 16 procent. Til sidst giver romaine salat op til 10 gange mere beta-caroten end isbergsalat, næsten lige så meget som spinat. Kombinationen af lavt sukkerindhold og høje vitamin- og mineralniveauer gør romaine salat til en af de sundeste grøntsager.

Bladsalat

Hvis det var en konkurrence, ville bladsalat komme et tæt andet som den mest næringssige salat. Den er lidt lavere i kalorier end romaine – 5 kalorier per kop – og har nul sukker, men indeholder også mindre fiber og protein. Bladsalat leverer dog anståelige mængder calcium, fosfor, kalium, mangan samt vitamin A og C. Bladsalater omfatter grønbladet, rødbladet og butterhead-typer.

Isbergsalat

I de fleste restauranter serveres isbergsalat. Selvom det er den mest brugte salat i madindustrien, er det også den type med færrest næringmæssige fordele. Den indeholder flere kalorier per kop end andre salater – 10 – og har kun meget små mængder vitaminer og mineraler, ingen overstiger 10 procent af daglige behov. Isbergsalat er så lav i næringværdi, fordi den hovedsageligt består af vand, hvilket betyder, at den stadig er god for dig, selvom den ikke pakker så mange næringsstoffer som andre typer.

Arugula (Rucola)

Teknisk set er arugula ikke en salattype, men klassificeres som en urt. Mange restauranter og hjemmekokke har erstattet deres yndlingssalat med denne friske urt i salater og sandwiches. Højkvalitetsrestauranter serverer arugula i stedet for salat, eller blander den med andre salatter for at tilføje en anden smag. Arugula er lav i kalorier og indeholder ingen fiber eller protein. Urten indeholder en god del vitaminer og mineraler, men ikke på niveauer, der konkurrerer med romaine eller bladsalat. En af hovedfordelene ved at tilføje arugula til din kost er, at den ændrer smagen af dine salater ved at gøre dem peberygtige og friske.