Ægnæræring: Et omfattende blik på næringsværdi

Æg måske ikke er store i størrelse, men de indeholder et helt arsenal af ernæring inden for deres fine skaller. De fleste vitaminer og mineraler fundet i æg er placeret i gulten. I de seneste år har landmænd forsøgt at forbedre næringværdi af æg ved at høste dem fra frihedsrangerede høner, der har fået forbedret foder. Om denne productionsmetode vil blive normen, er endnu at se. I mellemtiden har det originale, traditionelle æg stadig meget at byde på.

Kolesterol

Kolesterol er en fedtstof, som findes i fødevarer, der er dyrebaserede. Æggeulker er inkluderet i disse fødevarer. Højt forbrug af hønseæg kan bidrage til høje blodkolesterol-niveauer. Hvis du ikke er villig til at undlade omeletter og andre ægretter, overvej at koge med kun æggehvider. Æggehvider indeholder intet kolesterol. For at erstatte æggehvider for hele æg, erstat 60 ml (1/4 kop), ca. to æggehvider, i stedet for et enkelt helt æg.

Fulde proteiner

Fulde proteinkilder er fødevarer, der leverer alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Æg anses for at være fulde proteiner. Proteiner hjælper dig med at føde dig mæt og kan reducere fristelsen til at overgive. Det anbefales, at voksne opnår 10 til 35 procent af deres daglige kalorier fra proteinfødevarer. Dette oversættes til ca. 46 g protein for kvinder og 56 g protein for mænd.

Vitamin D

Vitamin D er en næringsstof, der assisterer i kroppens evne til at optage calcium, som hjælper med at danne og opretholde stærke knogler. Ifølge USDA indeholder et medium æg 10 procent af den anbefalede daglige mængde vitamin D.

Usædvanlige næringsstoffer

Æg er fundet at indeholde næringsstoffer som lutein og zeaxanthin, som antages at muligvis reducere makuladegeneration relateret til alder. Kolin fundet i æg kan også hjælpe med hjerneudvikling og hukommelse.

Opbevaring betyder noget

Æg kan kun forventes at producere deres fulde ernæringsmæssige fordele, hvis de opbevares korrekt. Korrekt køling er vigtig. Når æg er blevet kølet, bør de blive der, indtil de bruges. Hvis tidligere kolde æg lades stå ved stuetemperatur, kan ægget svede, hvilket tillader vækst af bakterier eller salmonella.