Top jernrige fødevarer: Øg dit jernindtag

Jern er et vigtigt mineral for cellulær funktion, da det gør blodet i stand til at transportere ilt gennem hele kroppen. Mennesker med mangel kan udvikle anæmi og/eller symptomer på letargi og øget modtagelighed for sygdom.

Typer

Plante-baserede og dyr-baserede fødevarer indeholder forskellige slags jern, med dyr-baserede anses for bedre for ernæringsmæssige behov, ifølge Office of Dietary Supplements.

Top dyr-baserede jernkilder

Kyllingelever indeholder den højeste mængde jern pr. servering, ca. 13 mg pr. 3,5 oz (ca. 100 g) servering, sammenlignet med den næstbedste kilde, stegte østers, som indeholder 4,5 mg for seks stykker.

Top vegetariske jernkilder

Mange cerealier og havregryn er nu beriget med jern. Bønner såsom sojabønner og linser tilbyder også betydelige mængder jern for dem, der søger at øge deres kostindtag.

Fordele

Op til 80 % af mennesker verden over er jernmangelfulde. At opretholde korrekt indtag på ca. 8 mg om dagen for mænd og 18 mg om dagen for kvinder kan opretholde intellektuel præstation.

Advarsel

Eksces jern kan forårsage skade på leveren og hjertet på grund af ophobning forårsaget af kroppens utilstrekkelige evne til at ekskretere unødvendige mængder af mineralet.