Bomuldsfrøolie: Næringsværdi, gossypol og anvendelse
Baggrund
Bomuldsfrøolie udvindes fra frøene af bomuldsplaneten (*Gossypium hirsutum* – 90 % af verdensproduktion). Raffineret olie er bleget, desodoriseret og **gossypol-fri** (gossypol er en naturlig insekticid i frøet, som i høje doser virker antifrugtbarhedsmedel hos mænd og kan være giftig). Moderne sorter (genetisk modificeret "glandless" bomuld) + raffinering gør olien sikker til fødevarer.
Næringsindhold pr. 1 spsk (14 g / 100 % fedt)
| Næringsstof | Mængde | % DV (2000 kcal) |
|---|
| Energi | 119 kcal | 6 % |
| Total fedt | 13,5 g | 21 % |
| – Mættet fedt | 3,5 g | 17 % |
| – Enkeltumættet (oleinsyre) | ~2,5 g | – |
| – Flertumættet (linolsyre, omega-6) | 7,0 g | – |
| – Omega-3 (alpha-linolensyre) | 27 mg | – |
| Transfedt | 0 g | 0 % |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % |
| Vitamin E (alpha-tokoferol) | 4,8 mg | 24 % |
| Vitamin K | 3,3 µg | 4 % |
Egenskaber og anvendelse
- Højt røgepunkt: ~216 °C (raffinert) → egnet til fritur, stegning, bagning.
- Neutral smag: Passer til mange retter, majones, dressing, snackprodukter (chips, knækbrød).
- Oksidativ stabilitet: God pga. vitamin E og lavt omega-3 indhold (mindre nødt til oxidation).
Sundhedsmæssig vurdering
- Fordele: Vitamin E-kilde, ingen transfedt/kolesterol, stabil til varme.
- Ulemper: Meget højt omega-6:omega-3 forhold (~260:1) – kan bidrage til inflammatorisk balance hvis ikke balanceret med omega-3 kilder. Mættet fedtindhold moderat (26 % af fedt).
- Gossypol-rest: Raffineret olie indeholder sporemængder (< 0,01 %) – anses sikker af FDA/EFSA. Urdunnet/rå olie **må ikke** spises.
Sammenligning med andre olier
| Olie | Røgepunkt | Omega-6:3 | Mættet % | Vit E |
|---|
| Bomuldsfrøolie | 216 °C | ~260:1 | 26 % | Højt |
| Rapsolie | 204 °C | 2:1 | 7 % | Middel |
| Olivenolie (extra virgin) | 190 °C | ~12:1 | 14 % | Højt |
| Solsikkefrøolie (høj-oleic) | 232 °C | ~15:1 | 10 % | Højt |
Anbefaling
Bomuldsfrøolie er **god til varme tilberedning** pga. højt røgepunkt og stabilitet. Til daglig brug (salater, kolde retter) foretrækkes **rapsolie eller olivenolie** pga. bedre fedtsyrezusammensætning. Brug varieret – ingen enkelt olie dækker alle behov.
