Top jernrige fødevarer til energi og sundhed

Kød

Rødt kød pakker det højeste jernindhold af enhver fødevare, især mørke kød såsom lever, oksekød, buffelkød, lam og svinekød. (Selvom lever tilbyder den højeste jernkoncentration, bør den undgås af gravide kvinder). Generelt, jo mørkere kødet, desto mere jern har det. Jern stammede fra dyrekilder såsom rødt kød og fjærkræ er kendt som heme-jern, og er lettere absorberet af kroppen end plantekilder til jern. Derfor er dem, der har brug for større mængder jern hurtigere, rådgivet til at spise rødt kød snarere end jernrige planter.

Bønner og bønner

Efter kød indeholder bønner og bønner nogle af de højeste niveauer af jern. Top jernrige bønne- og bønnevarieteter inkluderer kikerbønner, linser, sojabønner og sortøjede bønner. For eksempel leverer en kop linser 6,4 mg jern og bare 1/2 kop kikerbønner giver 6,2 mg. Da sojabønner også er høje i jern (ved 4,4 mg per 1/2 kop, kogt), betyder dette, at sojaprodukter såsom tofu, tempeh og sojamælk også er fremragende jernrige valg. For at hjælpe kroppen med at absorbere jernet fra disse fødevarer, par med frugt såsom tomat, kartofler eller citrusfrugter. Fødevarer såsom disse, der indeholder vitamin C, hjælper kroppen med at absorbere jernet i føde under fordøjelsesprocessen.

Cereal og korn

Kødetædere behøver ikke at holde sig udelukkende til kød for at få deres regelmæssige dosis jern, da jernberigede cerealer, fuldkornsbrød og pasta også er fremragende kilder. Ved indkøb af fødevarer, vælg cerealer eller korn mærket "jern-beriget" eller "beriget," eller tjek varens næringsspormærke for at verificere dets jernindhold. For at fremme bedre absorption af jernet tilstedeværende i beriget cereal, kast nogle bær i eller par med et glas appelsinjuice.