Natrium nitrit i mad: Sikkerhed, risici & anbefalede grænser

Hvad er natrium nitrit?

Natrium nitrit er et konserveringsmiddel til visse kødvarer, der bevarer farve og smag. Nitriter forhindrer vækst af bakterier der forårsager botulisme.

Natrium i kosten

For meget natrium forbundet med højt blodtryk, hjertesvigt, nyresygdom. NIH: 2.300 mg/dag grænse for sunde voksne. Risikogrupper: <1.500 mg/dag.

Hvor findes natrium nitrit?

Skal stå på mærkat som ingrediens og tæller i natriumindhold. Mest i sursaltet svinekød: pølser, skinkeskyllinger, sursaltet skinke.

Kontrolér indtaget

USDA anbefaler mere frisk mad, mindre proceseret for at skære natrium ned. Især højt natrium: svineprodukter, saltede chips, konserves retter, suppe, syltede varer, frostvarer.