Blåbær: Sundhedsfordele, antioksidanter og næringsbombe

Flavenoider og flavenoler

Biologiske egenskaber: antioxidativ, antimikrobiell, potentielt antikarcinogen/kardioprotektiv. Blåbær har markant højere flavenoid-indhold end de fleste fødevarer. Vigtige forbindelser: cyanidin, delphinidin, malvidin, peonidin, quercetin.

Vitaminer

B1, B2, B5, B6 (energimetabolisme), B3 (kolesterol), B12 (metabolisme), folat (cellefornyelse), C-vitamin (immunsystem, antioxidans), A-vitamin (væv-sundhed).

Antioksidanter og polyphenoler

Bekæmper kræftfremkaldende frie radikaler i blod/væv. C- og A-vitamin er antioksidanter, men blåbær har også polyphenoler: anthocyanin, fenoler.

Proanthocyanidiner

Forskning: Reducerer risiko for hjerte-kar-sygdomme, kræft, blodpropper. Blåbær indeholder monomere, polymere, dimere, trimere.

Mineraler

Kritiske for knogler, vandbalance, metabolisme. Blåbær: magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan, selenium, calcium.

Fiber

~3,5 g pr. kop (240 ml). Fordøjelse, metabolisme, blodsukker-regulation.