Sorte bønner: Næringsmæssig dynamit – Fordele & nøglenæringsstoffer

Sorte bønner er en populær bønne-sidegrøntsag eller kød-erstatning. En enkelt portion eller 1 kop rå sorte bønner leverer en række næringsstoffer, der er vitale for en velbalanceret kost.

Rige vitaminer

En portion sorte bønner indeholder 861 mcg folat, hvilket er 215 procent af den daglige krav til denne vigtige vitamin. En enkelt portion sorte bønner dækker også 116 procent af den daglige thiamin-krav ved 1,7 mcg.

Rige mineraler

En portion sorte bønner leverer 103 procent af den daglige mangan-krav ved 2,1 mcg, såvel som 83 procent af magnesium og 82 procent af kalium og kobber.

Andre vitaminer

Sorte bønner indeholder en række andre vitaminer, herunder vitamin E, vitamin K, riboflavin, niacin, vitamin B6, pantothensyre og choline.

Andre mineraler

Andre mineraler fundet i sorte bønner inkluderer calcium, jern, fosfor, zink og selenium.

Protein og aminosyrer

En enkelt portion sorte bønner svarer til 41,9 g protein, eller 84 procent af en persons daglige krav, hvilket gør bønnerne til en populær proteinkilde for vegetarianere. Desuden indeholder sorte bønner 18 aminosyrer med mange af disse værdifulde næringsstoffer optrædende i koncentrationer på 2.000 mcg eller højere, såsom leucin, lysin, fenylalanin, valin, arginin, asparaginsyre og glutaminsyre samt serin.

Andre overvejelser

Sorte bønner er lave i fedt og natrium- og cholesterolfrie. En enkelt portion sorte bønner leverer 118 procent af den daglige kostfiber-krav samt mere end 500 mg af både omega-3 og omega-6 fedtsyrer.