Sorbitol Alternativer: Sundere Sukkererstatning

Sorbitol – og alternativterne

Sorbitol er et lavkalorisk sukkerersatz brugt i mange produkter som slik, tyggegummi, is og bagværk. Sorbitol bruges ofte som sukkerersatz på grund af dets lave kalorieindhold og det faktum, at det ikke bidrager til tændehuller eller forårsager brunhed som andre sukkererstatninger. Mens sorbitol har sine fordele, findes der alternativer til sorbitol for personer, der foretrækker ikke at forbruge det.

Sucralose (Splenda)

Sucralose er mere almindeligt kendt som Splenda og findes i mange diet-sodavande og lavkaloriske desserter. Sucralose er et kalorifrit sødstoff og påvirker ikke blodsukkeret, hvilket gør det til en almindelig ingrediens i fødevarer designet til diabetikere. Sucralose kan også købes i pulverform og bruges til hjemmebaging og som kaffe/te-sødstoff.

Aspartam (Nutrasweet)

Aspartam er et ældre sorbitol-alternativ, ofte fundet i diet-drikkevarer. Det kan også købes i pulverform og tilføjes drikkevarer. Det sælges ofte som Nutrasweet. Aspartam anbefales ikke til bagning eller andre anvendelser ved høje temperaturer, som kan forårsage en fald i sødmegraden.

Stevia

Stevia anses for at være et naturligt lavkalorisk sødstoff, da det stammer fra blade af forskellige urter og krydderier. Det har lidt effekt på blodsukker, og dets brug i lavkaloriske drikkevarer og fødevarer stiger i USA. Stevia kan bruges til bagning eller som drikkesødstoff.

Acesulfame-Kalium (Sunett, Sweet One)

Acesulfame-kalium er mere almindeligt kendt i USA som Sunett og Sweet One. Det har en bitter eftersmag og blandes normalt med andre kemiske ingredienser for at maskere eftersmagen. Acesulfame nedbrydes ikke ved høje temperaturer som nogle andre sorbitol-alternativer og kan derfor bruges til bagning udover at sødme drikkevarer.

Sammenligningstabel

Sødstoff	Kalorier	Blodsukker	Bagning	Eftersmag	Naturlig?
Sorbitol	Lave (2,6 kcal/g)	Lav effekt	Ja	Ingen	Nej (syntetisk)
Sucralose	0	Ingen	Ja	Minimal	Nej
Aspartam	~0	Ingen	Nej (varmefølsom)	Nogle	Nej
Stevia	0	Minimal	Ja	Let lakrids	Ja
Acesulfame-K	0	Ingen	Ja	Bitter (maskeres)	Nej