Kostvejledning: Forstå bedste & værste fødevarer for sundheden

USDA's fødepyramide (2005 revision)

Den gamle pyramide var høj i kulhydrater og matchede ikke nuværende viden. Den nye er mere balanceret og afspejler nutritiv videnskab.

Fødevarer at undgå (værst)

US Surgeon General Carmona (2003): donuts = ingen næringværdi (Jayne Hurley, CSPI). USDA liste over minimals næring: sodavand, hårde slik, tyggegummi, slikkeret popcorn. Yderligere: chips, pomfriter, jelly beans, børnenes morgenmadskorn, alkohol, mange frostretter. Fælles: højt i simple sukker/fedt, lavt i vitaminer/mineraler.

Bedste fødevarer

Grøntsager

Især rå grøntsager. Vitamine/mineraler i balance, lave kalorier. Anbefaling: mere mørkegrønne/orange grøntsager, bønner/ærter, varier. Jo klarere farve, jo mere næring. USDA anbefaler 3-4 portioner/dag. Bedste: spinat, romaine, grønne bønner, blomkål, sød kartoffel, gulerod, broccoli, collard greens, græskar, kidney/pinto bønner.

Frugt

Naturligt lavt fedt/natrium, højt kalium/fiber/C-vitamin/folat. USDA: 1-2 koppe/dag for voksne. Farverige bær (blåbær, sortbær) = høje antioxidanter. Andre: jordbær, tranebær, æbler, vandmelon, cantaloupe, appelsiner, fersken, kirsebær, kiwi, 100% frugtjuice. Rå, konserves, koget, fryst, presset.

Kød & Protein

Sundest = mager/lavt fedt. Hjort, bison, lam, mager svin, laks, torsk, tun, makrel, kylling, æg, mager oksekød, nødder, frø. Økologisk kød = ingen antibiotika/væksthormoner. Vælg økologisk.

Rå mejeri

USDA anbefaler fettreduceret/fedtfrit mejeri. Nogle eksperter: rå økologisk mælk bedre end supermarkeds-mejeri. Dr. Mercola: rå mælk sikkerhedsstandarder > pasteuriseret, rå mælk sundere. Ved mejeri-overfølsomhed: find alternative calciumkilder.