Jernfortificering: Fordele, fødevarer & hvorfor det betyder noget

En fødevare fortificeret med jern er en, hvortil jern er tilføjet under bearbejdning for at gøre fødevaren mere næringstæt. De mest almindelige eksempler på jernfortificerede fødevarer er babeformula og morgenmadscerealer.

Hvorfor fortificere med jern

Nogle mennesker, såsom vegetarianere, kan have svært ved at få nok jern i deres kost. Kvinder kræver også mere jern end mænd på grund af blodtab fra menstruation og under graviditet. At forstærke basisfødevarer som brød, cerealer og pasta giver den gennemsnitlige person en bedre chance for at forbruge nok jern i hendes kost.

Jernrige fødevarer

Ifølge Mayo Clinic omfatter fødevarer, der naturligt er rige på jern, kød, fjærkræ, fisk og æg. Kød er en kilde til heme-jern, som er nemmere at optage. Ikke-heme jern kommer fra grøntsager som spinat og er ikke lige så nemme at optage. Du kan øge din jernoptagelse ved at forbruge en kilde til C-vitamin samtidigt. Appelsiner og tomater gode kandidater.

Advarsel

Tag ikke ekstra jerntilskud, medmindre du har taget en blodprøve og er blevet anrettet til at tage tilskud af din læge. For meget jern kan føre til levercirrhose eller hjerteinsufficiens hos nogle mennesker, ifølge National Institutes of Health. Dog er dette normalt ikke forårsaget af at forbruge fødevarer, der naturligt er rige på jern.