Poppadums: Næringsindhold, Ingredienser & Sundhedsfordele

Poppadum (også kendt som papad, papadum eller papadom) er et traditionelt indisk og srilankesisk fladtbrød. Dejen forms til en tynd rund form, der ligner en tortilla. Dejen krydres ofte og steges eller bages over åben flamme eller i en tandoori-ovn. Poppadums kan være søde eller saltede og er sprøde som kartoflerchips. De serveres ofte som forret eller snack med en række chutneys eller dippe.

Ingredienser

Poppadums laves af linsemel eller bønnemel og krydres med krydderier som spidskommen, sort peber, hvidløg, kardemom, nellike, kanel eller chili. Mel og krydderier blandes med vand til en blød dej. Den flade dej steges typisk i jordnødolie eller bages i ovn.

Vitaminer og Mineraler

Fordi de laves af fuldkornsmel som linser og bønner, er poppadums pakket med vitaminer og mineraler. Linser og sorte bønner er fremragende kilder til jern, mangan og folat – vigtige mineraler til sunde knogler og blod.

Protein og Fiber

Linseme og bønnemel er også fremragende kilder til protein og fiber. En portion poppadum indeholder ca. 7 g protein og 7 g fiber. Melerne er glutenfrie og, fordi de indeholder meget protein og fiber, hæver de blodsukkeret mindre end hvedemel, hvilket gør poppadum til et sundt snackvalg for folk med blodsukkerproblemer som diabetes.

Stegt vs. Bagt

Kalorieindholdet varierer afhængigt af tilberedning. Stegning fordobler kalorierne og tilføjer ca. 14 g fedt. Baget poppadum er fedtfrit. En portion baget poppadum indeholder 140 kalorier, mens en stegt portion indeholder ca. 300 kalorier. Jordnødolien, der traditionelt bruges til stegning, er en enkeltdobbeltmættet "god" fedt, som forskning viser kan forbedre blodkolesterol ved moderat indtag.

Tilbehør

Poppadums kan være et næringsrigt snack serveret naturel eller med tilbehør som mango chutney, kokos chutney, karrysovs, tamarind sovs, agurk raita eller valgt kondiment.