Sushi med fuldkornsris: Næringsværdi, fordele & opskrifter

Sushi oprindeligt fra China til at conservere fisk i ris ved fermentation. Japan ændrede det med krydret riseddike og frisk fisk. I dag findes mange varianter, herunder fuldkornsris i stedet for den klisterede, søde sushi-ris.

Fuldkornsris

Fuldkornsris har mere næring end hvid sushi-ris. Kun ydre skind fjernes, så kim, fiber og fedtsyrer bevares. 1 kop kogt fuldkornsris: 216 kalorier, 3,5 g fiber, 2 g fedt, 1,76 mg mangan, 19,11 µg selen, 83,85 mg magnesium, 0,06 g tryptofan.

Tangindpakning (Nori)

Nori (et tang) er mest brugt. 20 g Nori: 8,6 kalorier, 0,11 g fedt, 0,34 g protein, 0,26 g fiber, 36 µg folat, 13,2 µg vitamin K, 0,6 mg vitamin C, 415 µg jod. Tang til vestlig kost anbefales for næringstoffer og antiinflammatoriske egenskaber.

Grøntsager

Almindelige: agurk, avocado, asparges, jalapeño, gulerod, daikon radike. Lave i fedt, høje i næring/fiber. Tilføj så mange som ønsket for sund måltid.

Andre ingredienser

Krydret riseddike gør ris klistere og smagfuld (tilføjer kalorier, ikke fedt). Ingefær (ofte med tilsat sukker - lav selv for at undgå sukker, får kalium, magnesium, kobber). Wasabi: 0 kalorier/fedt, kan have kræftbekæmpende stoffer.