Forstå Æg Grader: AA, A og B Forklaret

U.S. Department of Agriculture graderer æg baseret på standarder udviklet i Agricultural Marketing Act of 1946, som dividerer kvaliteten af æg i tre grader i faldende rækkefølge af kvalitet: "AA", "A" og "B". Disse grader tillader forbrugerne at kende kvaliteten af produktet, de køber. Programmet er frivilligt for distributører af æg.

AA Kvalitet

For at et æg kan nå "AA" kvalitet, må luftcellen ikke overstige en dybde på 1/8 tomme og kan være boblet eller fri med ubegrænset bevægelse. Luftcellen er rummet inde i ægget, der udvikles, når ægget afkøles efter at være lagt, og er placeret mellem den indre og ydre membrane. Når ægget snurres foran et lys, skal æggehvidet være fast og klart, og blommen kun lidt defineret. Blommen bør ikke have nogen let observerbare defekter.

A Kvalitet

Luftcellen i et "A"-kvalitet æg må ikke overstige en dybde på 3/16 tomme. Ligesom med "AA" kvalitet æg, kan luftcellen være fri eller boblet og vise ubegrænset bevægelse. Når det snurres foran lyset, bør "A"-kvalitet æggehvidet være rimeligt fast og klart. Blommen bør ikke have nogen åbenlyse defekter, og omridset af den bør være noget defineret.

B Kvalitet

Skallen på "B"-kvalitet æg kan have nogle pletter, i modsætning til skallen på de højere grader. Disse pletter må ikke dække mere end ca. 3 procent af skallens overflade. Ligesom de andre æg, kan luftcellen her være boblet eller fri med ubegrænset bevægelse. Luftcellen i et B-kvalitet æg kan være mere end 3/16 tomme i dybde. Blommen af dette æg kan let ses foran lyset på grund af et vådigt og svagt æggehvide. Blommen kan have tilstedeværende defekter, men ikke til det punkt, at de gør ægget uædeligt.

Lavere Kvalitet

Æg, der ikke opfylder graden, modtager andre klassifikationer. For eksempel kalder USDA et æg "beskidt", hvis det har pletter, snavs eller andet fremmed materiale, der dækker mere end ca. 3 procent af ægget, eller mere end ca. 6 procent, hvis pletten er spredt. Endnu lavere i kvalitet er "check", som indeholder enten en revnet skalle eller en revnet skalle. Selvom ægget ikke er pristine, forbliver membranerne i skallen intakte, hvilket forhindrer dets indhold i at lække.