Grå Havsalt vs. Himalaya Pink Salt: En Omfattende Sammenligning

Grå havsalt er det kulinariske salt, der høstes fra fordampet havvand taget fra Atlanterhavet langs Frankrigs Bretagne-kyst. Himalaya pink salt er det kulinariske salt, der brydes fra underjordiske nedlag af klippesalt i Pakistans Himalaya-bjerge.

Historie

Selvom interessen for grå havsalt og Himalaya pink salt er relativt nylig i amerikansk køkken, har begge salttyper lange historier. Grå havsalt er blevet høstet i Guérande-regionen af Frankrigs Bretagne-kyst siden niende århundrede. Himalaya pink salt er blevet brudt fra Pakistans Khewra-saltminer i Himalaya-bjerge siden så tidligt som 13. århundrede.

Identifikation

Grå havsalt er også kendt som "Celtic sea salt," "Brittany sea salt" og "sel gris," det franske udtryk for "gråt salt." Grå havsalt får sin charakteristiske farve – varierende fra lys grå til lidt purpurgrå – fra ler-saltfladerne i Guérande-regionen af Bretagne, hvori det høstes. Himalaya pink salt er også kendt som "Pakistani pink salt," eller simpelthen "Himalaya salt." Himalaya pink salt får sin karakteristiske farve – varierende fra bleg rosa til dyb rød – fra varierende mængder af jernoxid i klippesaltnedlagene.

Funktion

Både grå havsalt og Himalaya pink salt er kulinariske salter brugt som smagsforstærkere. Fordi det brydes fra klippesalt, kan Himalaya pink salt også skæres i flade plader og bruges som køretøj, serveringsplader eller simpelthen dekoration.

Egenskaber

Både grå havsalt og Himalaya pink salt er tilgængelige i en række af malinger, varierende fra ekstra groft til fint. Himalaya pink salt er også tilgængelig i plader og blokke. Grå havsalt har en løs, klumpet tekstur på grund af et relativt højt fugtindhold. Begge salttyper sælges i deres naturlige, uraffinerede tilstande og beholder spormængder af andre mineraler, der ikke kun bidrager til deres signaturfarver, men også giver subtile smagsnuancer til mad.

Fordel

Ifølge Katherine Zeratsky, en registreret og licenseret dietist ved Mayoclinic.com, er den essentielle næringmæssige fordel af salt afledt af natrium og chlorid, de to mineraler i salets grundlæggende kemiske sammensætning (NaCl). Alle salter indeholder omtrent de samme mængder natrium og chlorid efter vægt. De ekstra spormineraler og elementer fundet i uraffinerede havsalte og uraffinerede brydesalter bidrager til smagen og farven af salterne, men bidrager ikke signifikant til deres næringmæssige værdi. De fleste raffinerede bordsalter har dog tilføjet jod, et essentielt næringsstof, der findes i kun minutmængder i uraffinerede salter.

Overvejelser

Zeratsky anbefaler, at sunde voksne begrænser deres natriumforbrug til området 1.500 til 2.300 mg natrium per dag, uanset kilden til det natrium. Mennesker med hypertoni samt mennesker benægtet til hypertoni – en gruppe, der inkluderer afroamerikanere og midtaldre og ældre – bør holde deres natriumforbrug i det lave ende af det anbefalede område.