Sød kartofler: Næringsbombe og sundhedsfordele

Sød kartofler – en kompleks kulhydratbombe

Søde kartofler er knolde eller rodgrøntsager, der vokser i varme klimaer, som de sydlige USA og Latinamerika. Som et komplekst kulhydrat rigt på en række næringstoffer, anbefales søde kartofler ofte til en sund, velbalanceret kost.

Vitaminer A, C, E og K

Søde kartofler er ekstremt høje i vitaminer A og C, med en kop af grøntsagen, der leverer 769 % og 65 % af en persons daglige næringsspecifikke krav, henholdsvis. 1 kop søde kartofler leverer også 7 % af daglige krav til vitamin E og 6 % til vitamin K.

Andre vitaminer

Søde kartofler indeholder mange andre vitaminer herunder thiamin, niacin, riboflavin, B6 og folat.

Mineraler

1 kop søde kartofler leverer halvdelen af det daglige krav for mangan samt en række andre mineraler, såsom calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber og selenium.

Fiber

Søde kartofler er en god kilde til kostfiber, med 1 kop, der leverer 6,6 gram eller 26 % af det daglige næringsspecifikke krav.

Andre overvejelser

Søde kartofler er kolesterolfrie og indeholder meget lidt fedt. De indeholder også Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.