Forstå Aktive Yogurt-kulturer: Fordele & Hvad Du Skal Se Efter

Hvad Er Yogurt?

Yogurt skabes ved at dyrke mejeriprodukter med specifikke bakteriearter. De to hovedtyper, der skal være til stede, er Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Derudover kan andre kulturer være til stede, fx Lactobacillus acidophilus og Bifidus. Levende aktive kulturer (probiotika) er de levende bakterier i yogurt.

Levende Aktive Kulturer

Ifølge National Yogurt Association kan yogurt kun bære segl om "live and active culture", hvis den indeholder 100 millioner kulturer per gram ved fremstilling. Frosne yogurt med dette mærke skal have mindst 10 millioner per gram. Nogle yogurter er varmebehandlet for at dræbe bakterierne – disse kan ikke anses for at have levende aktive kulturer. Mange produkter lavet med yogurt (yogurt-dækkede rosiner osv.) indeholder ikke levende aktive kulturer.

Fordele

Levende aktive bakterier i yogurt nedbryder laktose, hvilket gør yogurt tilgængelig for laktoseintolerante. De levende kolonier koloniserer også tarmen hos folk, der spiser yogurt, og øger populationen af gavnlige tarmbakterier. Det er især vigtigt for folk, der tager antibiotika, da antibiotika kan ødelægge de naturligt forekommende gavnlige tarmbakterier. Folk, der spiser yogurt med levende kulturer, oplever også beskyttelse mod gastrointestinale sygdomme, guginfektioner og højt kolesterol. De levende bakterier kan også øge tilgængeligheden af nogle næringsstoffer, gør dem lettere fordøjelige og optagelige. Yogurt med L. acidophilus kan også give beskyttelse mod kræftfremkaldende stoffer og styrke immunsystemet.

Overvejelser Ved Valg

Bedste valg: natur yogurt med levende og aktive kulturer. Undgå fyldstoffer, sukker og aromastoffer, der tilfører kalorier og sænker næringstætheden. Køb ikke varmebehandlet yogurt – den indeholder ingen af de gavnlige bakterier. Søg også efter yogurt med 35–40 % af daglig anbefaling for calcium.