Fruktose vs. Aspartam: En Sundhedsfokuseret Sammenligning

Kalorisk Indhold

Krystallinsk fruktose, som ikke er det samme som højt-fruktose maissirup, indeholder 15 kalorier per teskud. En serveringspose Equal-mærket aspartam har ingen kalorier.

Glykemisk Indeks

Krystallinsk fruktose har en sund glykemisk indeks (GI) på 23. Da aspartam ikke indeholder kulhydrater, har det ingen GI-værdi.

Smag

Krystallinsk fruktose ser ud som sukker og smager lidt sødtmere. Aspartam smager 200 gange sødtmere, så kun en lille mængde er nødvendig for at sødme.

Madlavning og Baging

Krystallinsk fruktose erstatter sukker lige i de fleste opskrifter, selvom nogle foretrækker at bruge lidt mindre. En halv pose Equal-mærket aspartam svarer til en tesked sukker.

Bivirkninger

Ligesom sukker bidrager overmængder af fruktose til glykering af proteinvæv i kroppen. Mens producenterne af Equal påstår aspartams sikkerhedsprofil, konkluderer nogle hjernevidenskabsmænd, der har studeret det, som Dr. John Olney, at det kan føre til betydelige hjerneskader.