Top Fiberrige Korn til Fordøjelse & Velvære

På supermarkeds-hylderne finder du en helt hær af korn og morgenmadskorn, der stirrer retur på dig, ofte med storstilte sundheds-påstande. Det er en sandhed, alligevel, at nogle korn har mere sukker end fiber, og kun indeholder så meget næringssmæssig værdi, som syntetisk er tilføjet dem. Heldigvis er fuldkorn stadig tilgængelige til køb og kan understøtte god fordøjelse, lavt kolesterol og sund hjerte-kar-sundhed gennem deres høje fiberindhold og næringstæthed.

Byg (Hordeum vulgare)

Hundrede gram byg indeholder 16 gram fiber. Byg er det fjerde mest producerede korn i verden, selvom op til 80 % af byg gives til husdyr eller bruges til at lave alkohol. Det er en god kilde til selen, kobber, magnesium, fosfor og vitamin B3. Fibren i byg er høj i beta-glukan, som binder sig til kolesterol og hjælper med at udskille det fra kroppen.

Amaranth (Amaranthus blitum)

Hundrede gram amaranth indeholder 15 gram fiber. Navnet "amaranth" kommer fra det græske ord for "aldrig visnende blomst" og blev oprindeligt dyrket i Central- og Sydamerika af de gamle aztékere og mayaer. Næringsværdien af amaranth er forbløffende, med en kop amaranth-frø, der leverer 60 % af en voksens daglige proteinkrav. Det er en fremragende kilde til jern, magnesium, calcium, kobber, kalium og zink, plus det har folsyre og vitaminer C, B2, B3, B5 og B6 i meget større mængder end fuldkornshvede.

Havre (Avena sativa)

Hundrede gram haver indeholder 10 gram fiber. Havre er en af de mest almindelige kornarter dyrket i USA, og i modsætning til hvede fjerner skalling af haver ikke skallen eller kimmen, hvilket bevarer næringstofferne. Havre er en god kilde til mangan, selen, magnesium, jern og fosfor. Fibren i haver indeholder også beta-glukan – en kemisk stof, der hjælper med at sænke kolesterol.

Quinoa (Chenopodium quinoa)

Hundrede gram quinoa indeholder seks gram fiber. Det er en god kilde til magnesium, mangan, vitamin B2, E, jern, kobber og zink og er et af de få korn, der indeholder komplet protein med alle de essentielle aminosyrer. Hundrede gram quinoa indeholder 13 gram protein. Quinoa er det mindst allergiserende af alle korn og et fremragende valg for glutenintolerante eller celiaki-patienter.

Hvede (Triticum aestivum)

Hundrede gram fuldkornshvede indeholder 12 gram fiber. Rafinering af hvede fjerner over 60 % af hvedekornet, hvori det meste af næringssærdigheden findes. Fuldhvede indeholder gode mængder af vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, E, calcium, fosfor, magnesium, jern og essentielle fedtsyrer. Rafineret hvede som i hvidt mel indeholder meget lidt af disse næringstoffer.

Majs (Zea mays)

Hundrede gram majs indeholder syv gram fiber. Kornene vokser i rækker og kan variere i farver fra gul til rød, rosa, blå og sort. B-vitaminerne i majs-korn er ikke let fordøjelige, men når de spises i form af en tortilla, gør kombinationen af majsmel og potasche i tortillaen B-vitaminerne tilgængelige igen. Gul majs er også rig på en karotenoid antioxidanter kaldet lutein.