Forståelse af pH-balance i fødevarer: Sure vs. alkaliske

For effektivt at bære ilt til din kropes celler, bør dit blod være let alkalisk, og dette opnås ved at forbruge flere alkaliske fødevarer end sure. Hvor sur eller alkalisk en fødevare er, kan fastslås ved at måle pH. pH-skalaen løber fra 0 til 14, med værdier under 7, der bestemmer en sur substans, og værdier over, der bestemmer en alkalisk en.

Balance

For meget surhed i kosten kan føre til bakterievækst, og er forbundet med tilstande som Candida, svampeinfektioner og parasitter. Målet er at holde din urin på et pH mellem 4,6 og 8. Hvis du ofte føler dig sløv, eller lider af tilstande som halsbrænd eller GERD, tal med en læge eller ernæringsfysiolog om at tilføje flere alkaliske fødevarer til din kost.

Sur

Du kan normalt fortælle, når fødevarer er højt sure, da de smager sure eller eddikeagtige. Fødevarer af pH 3,7 og under anses for højt sure, per Clemson University's Food Safety Site.com, herunder citroner, bær, rabarber, eddike og syltede grøntsager. Tomater, ananas og pærer har en lidt lavere surhed på mellem 3,7 og 4,5. Fødevarer anses for lav-surhed inkluderer pasta, spinat, grønne bønner og græskar, der strækker sig fra 4,6 til 5,3. Kød, skaldyr og mejeriprodukter anses for at have meget lav surhed, med et pH på 5,4 og over.

Alkalisk

Friske grønne grøntsager, friske stivelseprodukter som kartofler, havgrøntsager, spirer-korn, nødder, urter, spirer, cerealer og koldpressede olier er alle eksempler på alkaliske fødevarer. Ved at ændre din kost, så ca. 75 % af din mad er alkalisk og 25 % er sur, afværger du mange forlamende helbredstilstande, ifølge Wolfe Clinic.

Neutral

De fleste fødevarer falder på enten side af linjen, men kranvand, bananer, fisk, melon, vandmelon og brun ris anses for neutrale. Hvis du følger en alkalinsk kost, bør disse fødevarer spises sparsomt, men i en normal kost er de ikke kun sikre, men også sunde at spise i normale mængder.