Fødevarerforfalskning: Risici, opdagelse & forbrugerbeskyttelse

Når du handler til din familie, forventer du måske ikke, at mad er forurenet med tilsetningsstoffer, kemikalier eller andre farlige elementer. Det er præcis det, fødevarerforfalskning er. Nogle fødevarerproducenter gør det for at spare omkostninger og for at øge den relative mængde produkt, de kan tilbyde samtidig. Mange af disse forfalskningsmidler er skadelige eller har ingen næringsværdi; derved er det bedst, at forbrugeren lærer metoder til deres opdagelse og identifikation.

Parering

En af de bedste ting, du kan gøre, er at gøre dig bekendt med nogle af de konsistente placeringer for forskellige former for forfalskning eller, med andre ord, de fødevarer, i hvilke specifikke forureninger almindeligvis findes. For eksempel; te kan ofre for forfalskning der strækker sig fra farlige fremmede blade til farvet sav, hver af hvilke tilføjes for at øge den ovennævnte udbytte af produkt. Spejolie kan indeholde enten ranzig syre eller tricresylfosfat. Blykromat er et forfalskningsmiddel, der findes i nogle processerede, malte krydderier, især gurkemeje.

Opdagelseskits

En sikker måde at kontrollere fødevarerforfalskningsmidler på er at købe et testkit til dit hjem, restaurant eller andet sted. Ulempen ved at gøre det uden et kit er, at du skal skaffe laboratoriekemikalier for at udføre mange af diagnostikkerne. Gennem køb af et af disse kitter har du de kemikalier og værktøjer, der er nødvendige for at gøre jobbet straks tilgængelige. Du kan finde nogle, der tester for specifikke forfalskningsmidler som soja eller pesticider.

Mælk

Food Adulteration Info.com påstår, at vand og styrke er de to mest almindelige forfalskningsmidler fundet i mælk. Forfalsket mælk, der er forurenet med vand, taber meget af sin densitet og tyngdekarakter. Hvis du påfører en dråbe af mælken til en "poleret lodret overflade" og den hurtigt drypper ned uden et spor – et spor, der ville være der, hvis mere mælke-faste stoffer var til stede – så er den mælk vandet ned. Food Adulteration Info.com foreslår, du tjekker for styrke-forfalskning ved at tilføje en jodtinkture til produktet; en antydning af blå bekræfter dine mistanke.

Frugt

Frugt-forfalskning er et fænomen forbundet med marmelade, gelé og syltede frugter i særdeleshed. Nogle forfalskningsmidler som lucerne-frø, timotej-kløver eller frugtkød kan vidnes gennem linsen af et almindeligt forstørrelsesglas. For styrke og glukose skal blandningen fordunnes med vand og ofte opvarmes. Afhængigt af, hvad du leder efter, kan opdagelsen kræve tilføjelse af kaliumpermanganat eller simpel alkohol. De relative processer kræver lidt forskellige trin.