Urin-syre i mad: Det du skal vide

Urinsyre er et vigtigt antioxidans i den menneskelige krop. Det hjælper med at forhindre skade på blodkvarter. Urinsyre findes naturligt i nogle fødevarer, men produceres også, når nyrene bryder puriner ned, der findes i en bred vifte af fødevarer. Forbruget af fødevarer, der er høje i puriner, kan være problematisk for folk med nyreproblemer og kan føre til udviklingen af en form for gigt kendt som gigt. Den gennemsnitlige person behøver ikke at bekymre sig om at forbruge fødevarer, der indeholder urinsyre og puriner. Dog bør gigt-lidere begrænse deres indtag for at reducere sygdommens effekter.

Dyrekød og havfrugter

• Dyrekød som okse-, kylling-, svinekød og havfrugter indeholder betydelige mængder puriner og urinsyre. Rødt kød indeholder mere end fjærkød og skinke. Dog indeholder fjærkød og skinke stadig nok til at forårsage betændelse hos gigt-lidere og bør spises i moderation. Bacon bør undgås, fordi det indeholder meget høje niveauer af puriner på grund af måden det er behandlet på. Inderkød som nyre, lever, hjerne og kalvebryst indeholder den højeste mængde puriner på 1.000 mg eller mere per 100 g portion. Sardiner, sild, makrel og muslinger er havfrugter, der indeholder lignende mængder puriner.

Alkohol og gær

• Fødevarer, der indeholder store mængder gær, indeholder også store mængder puriner. Selvom de fleste brød vi forbruger indeholder gær, indeholder de ikke nok til at ændre urinsyreniveauet i blodet og behøver ikke at undgås. Urinsyre findes naturligt i alkohol, og nogle alkoholiske drikkevarer som øl indeholder gær. Det betyder, at alkohol bør undgås af folk med nyreproblemer eller gigt.

Grøntsager og bælgfrugter

• Visse grøntsager og bælgfrugter indeholder betydelige mængder puriner, men er ikke så skadelige som puriner fundet i kød, fisk og gær. Grøntsager, der indeholder 5 til 100 mg puriner per 100 g portion, inkluderer asparges, blomkål og spinat. Bælgfrugter, der indeholder denne mængde puriner, inkluderer kidneybønner, limabønner, hvidbønner, linser og ærter.

  Tilberedning af grøntsagerne synes at have lidt effekt på mængden af puriner. Derfor kan gigt-lidere spise disse grøntsager og bælgfrugter kogt eller rå så længe det er i moderation. De, der ikke har nogen historie af nyreproblemer, bør ikke bekymre sig om mængden af disse grøntsager og bælgfrugter, de forbruger, fordi plantebaserede puriner ikke påvirker urinsyreniveauet i kroppen så meget som kødbaserede puriner gør.