Ikke-gassende grøntsager: En guide til fordøjelsesvenlige valg

Gassende grøntsager kan forårsage ubehag og smerte, hvilket fører til social gener.

Mange rå grøntsager er hårde for fordøjelsessystemet og resulterer ofte i gas. Selvom nogle grøntsager bidrager til en gassende mave, er andre let at bryde ned og dermed ikke-gassende. Folk kan reagere forskelligt på hver grøntsag, så start med mindre portioner for at se, hvordan de påvirker dig.

Fordøjelse

• Det meste af det folk spiser, optages i tyktarmen. Maden, der ikke optages, fortsætter til tyktarmen, hvor den bliver spist op af vores tyktarmbakterier i en fordøjelsesproces, der producerer ilt, nitrogen, kuldioxid, hydrogen og metan som biprodukt. En lille andel af gassen – mindre end 1 procent – indeholder svovl; deraf lugten. Ikke at tygge nok før svelging kan også føre til gas.

Skaller

• Grøntsager med højt indhold af kostfiber hjælper med at flytte mad igennem fordøjelseskanalen, hvilket mindsker risikoen for gas. Fordøjelig fiber findes hovedsageligt i stärkelse; dog er mange grøntsagers skaller høje i fiber. Typer af grøntsagsskaller, der er bedste til gasfrit fiber, kommer fra tomater og kartofler.

Bønner

• Bønner er høje i kostfiber og en vigtig del af de fleste vegetarianers kost. Dog har mange en gassereaktion på grøntsager i bønnefamilien. Grønne ærter og grønne bønner er mindre sandsynlige for at forårsage gasproblemer hos de fleste. Begge kan spises rå eller let dampet for at bevare så meget næringsindhold som muligt.

Andre grøntsager

• Salat, squash og okra er tre grønne grøntsager, der typisk er gasfrie. Salat serveres bedst rå, som hovedingrediens i en salat. Squash kan serveres rå eller kogt. Begge måder bør resultere i gasfri fordøjelse. Okra bruges ofte som krydderi, så vær opmærksom på, hvilke andre grøntsager du inkluderer i retten.