At skæle eller ikke? Afslør agurkens skjulte helbredsfordeler

Størstedelen af agurkens næringstoffer sidder i skallen. At skæle den fjerner en stor del af fordelene. Men skallen kan indeholde voks, pesticider og kemikalier. Overvej disse faktorer.

Næringstoffer i agurkskallen

Mørkegrøn skål er rig på vitamin A (øjne/hud), fiber (fordøjelse, forebygger tarmkræft), kalium, silicium, magnesium. Uden skål er agurken mest vand. Agurker spises rå – næringstoffer bevares. Kan skives, hakkes eller presses med skål.

Voks

Mange frugter/grøntsager vokses for glans og beskyttelse mod revner. Voks kan stamme fra dyr, planter, insekter, petroleum – og indeholde allergener (mælkein). Voks vaskes ikke af. Køb uvoksede agurker eller skæl dem.

Pesticider og kemikalier

USDA finder op til 35 pesticidrester i agurkskaller: 9 mistænkes for kræft, 25 for hormonforstyrrelser, 12 for nerveskade, 9 for udviklings-/reproduktionstoksicitet. Det alene får mange til at skæle.

Køb økologiske agurker

Økologiske agurker er den eneste måde at nyde skallen uden farlige kemikalier. Ingen pesticider/hormoner. Søg lokale eller certificeret økologiske.