Hydrogenerede olier: Sundhedsrisici & hvad du skal vide

Hydrogenerede olier er blevet brugt i fødevarer i årtier. Disse specielle typer olier har fordelen af en lang holdbarhed og et højt smeltepunkt, hvilket gør dem værdifulde til bearbejdede fødevarer og madlavning. I 1990'erne begyndte videnskabsmænd at finde negative sundhedseffekter forbundet med at forbruge hydrogenerede olier i kosten på grund af de kemiske ændringer af sådanne olier.

Effekter på kolesterol

To typiske produkter, der indeholder hydrogenerede olier, er margarine og fritøje. I disse typer fødevarer produceres trans-fedtstoffer, når hydrogenerede olier kemisk ændres. En kost høj i trans-fedtstoffer kan øge mængden af "onde" LDL-kolesterol i kroppen og sænke mængden af "gode" HDL-kolesterol. Akkumulationen af "ondt" kolesterol kan blokerestore arterier, forårsage koroner hjerte-sygdom eller apopleksi.

Vægttiltag

Mange bearbejdede fødevarer indeholder hydrogenerede olier – knækbrød, kager, biscuits og kager – bare for at nævne nogle. I disse typer bearbejdede fødevarer er hydrogenerede olier svære at fordøje, hvilket forårsager trans-fedtstoffer at akkumulere i kroppen. Som et resultat kan en person, der spiser mange af disse fødevarer, tage på i vægt og blive fedme-syg. Fedme er en alvorlig sundhedsrisiko forbundet med diabetes, apopleksi og koroner hjerte-sygdom. Af denne grund anses selv mættede fedtstoffer nu for sundere end trans-fedtstoffer. Dog, ifølge American Heart Association, er enkelumættede og flertalumættede fedtstoffer de mest sundhedsmæssige valg.

Diabetes

En anden sundhedsrisiko forbundet med en kost høj i hydrogenerede olier er type 2 diabetes. Diabetes opstår, når kroppen har svært ved at producere nok insulin. Insulin er essentielt i at omdanne sukker og stärkelse til energi. Hvis kroppen har en forøget modstand mod insulin, som ved fedme, akkumuleres sukker i blodet. Som et resultat kan symptomer som dårlig cirkulation, apopleksi og hjerte-sygdom udvikle sig.