Kage & Sundhed: Er Det Usunt? Næringssammenbrud & Alternativer

Fra fødselsdage til bryllupper, konfirmationer til pensioneringer, en fejring virker ikke komplet uden en kage af en eller anden art. Selvom det er festligt, er en kage typisk ikke for sund, da den er høj i kalorier, fedt og sukker uden at tilbyde en betydelig kilde til andre næringsstoffer. Dog gør nogle erstatninger en hjemmelavet kage til et lidt bedre valg, når den forbruges i moderation.

Næringssammenbrud

Næringssammenbruddet af en kage afhænger i stor grad af de ingredienser, der bruges til at lave den; derfor kan dens næringindhold variere betydeligt mellem opskrifter og smagsvarianter. Hvis du studerer en række kagetyper på USDA Nutrient Database, opstår et billede af det samlede kaloriske, fedt- og sukkerindhold. Typisk er en portion kage høj i kalorier, med en tolvtedel af en generisk 23 cm chokoladekage – uden glasyr – der kommer op på mere end 350 kalorier. Selvom den også indeholder 5 gram protein, leverer denne samme chokoladekage 14 gram fedt og 50 gram kulhydrater. En standard hvidkage er lidt bedre, men den indeholder stadig 264 kalorier per stykke med 9 gram fedt, 42 gram kulhydrater og 4 gram protein. Et meget sundere alternativ er engelsk kage: Et stykke indeholder kun 72 kalorier, med mindre end 1 gram fedt og 16 gram kulhydrater.

Om Glasyr

I mange tilfælde vil en kage blive toppe med et lag glasyr, som selvfølgelig tilføjer kalorier, fedt og sukker. Igen kan næringssammenbruddet variere baseret på ingredienser og mærker; dog tilføjer 2 spsk klar-chokoladeglasyr yderligere 163 kalorier til din godbid, plus 7 gram fedt og 23 gram sukker. To spsk vaniljeglasyr indeholder 138 kalorier, 5 gram fedt og 20 gram sukker.

Boks mod Hjemmelavet

At bruge boks-kage er nemmere og hurtigere end at bage en kage fra bunden, men det gør din sundhed ingen tjeneste. Kommercielle kageblandinger kan indeholde usunde ingredienser, herunder hydrogeniserede fedtter, tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og for meget natrium, ifølge den britiske ernæringsfysiolog Jane Clarke, rapporteret i "The Daily Mail". Når du bager en kage fra bunden, har du meget mere kontrol over, hvad der går i det endelige produkt.

En Sundere Kage

Med visse erstatninger kan du lave en kage sundere uden at ofre for meget af smagen eller texturen. For at lave en kage lavere i fedt, erstat halvdelen af fedtet i opskriften med æblemos eller naturell yoghurt. Derfor, hvis en kage kalder på en halv kop smør, brug en fjerdedel kop smør og en fjerdedel kop æblemos eller naturell yoghurt. Modne bananer og nogle frugtpuréer kan også erstattes i visse omstændigheder. Hvis du er bekymret for det raffinerede kornindhold, erstat op til halvdelen af mellet med fuldkornshvedemel. Det tilføjer fibre til din kage; dog erstat ikke alt mellet – det vil gøre kagen for tung.