|  | Sundhed og Sygdom >  | Kost og ernæring | Ernæring

Forstå kulhydrater: Typer, fordele og fordøjelse

Modsat mange forestillinger er komplekse kulhydrater ikke ens. For at spise sundt og nyde generel sundhed, er det vigtigt at skelne mellem kulhydrattyper og hvordan de brydes ned og bruges af kroppen. Det er simpelt. Følgende information hjælper dig.

Stivelses-kulhydrater

  1. Forstå stivelsens opbygning. Alle kulhydrater består af ilt, hydrogen, carbon – men måden atomerne forbinder på adskiller dem. Hvert kulhydrat indeholder gentagende sekvenser af simple sukker. Den mest almindelige er stivelse. Stivelse = amylose + amylopektin. Fordøjelse starter i mundenen ved amylase (enzym i spyt), der bryder stivelse ned og starter hurtig fordøjelse før svelging.
  2. Identificér stivelse i specifikke fødevarer. Fødevarer, der brydes ned ved kontakt med spyt: havregryn, sødkartofler, kartofler, ris, brød, pasta, kidneybønner, mais – alle stivelses-kulhydrater.
  3. Før en arbejdsliste over stivelsesrige fødevarer. Brug en madtabel til at tælle kalorier præcist. Stivelse-kalorier, kroppen ikke forbrænder, gemmes i fedtceller som sukker – årsag til vægtøgning.

Fibre-kulhydrater

  1. Hvilke kulhydrater er fibre? Fibre-kulhydrater er forskellige fra stivelse. Kauv en tandstik/stik i længere tid: spyt gør træet vådt og splintre det, men sammensætningen ændres ikke. Træ er et fiber-kulhydrat (cellulose). Fibre hjælper med at flytte stivelse gennem systemet og tillader kroppen at udtrække næringstoffer. Fiber-rige grøntsager: gulerødder, broccoli, spinat, salat, blomkål, grønne bønner, agurker.
  2. Lav en liste over fiber-kulhydrater. Brug viden fra trin 1. Referér til madtabel for korrekte kalorier fra fiber.
  3. Kombiner stivelse og fiber effektivt. For at kroppen kan behandle komplekse kulhydrater og holde balance, skal du spise passende mængder af begge. For meget af enten har uønskede effekter på metabolismen. For meget stivelse → overskydende sukker gemmes i fedtceller → langsom metabolisme, vægtøgning. For meget fiber → komplekse kulhydrater passerer for hurtigt → kroppen udnytter ikke næringstofferne. Spis balanceret.

Ernæring