Fructosefrie grøntsager: Guide til fructoseintoleranse

Fructoseintoleranse (arvelig)

Manglende evne til at fordøje fructose (frugtsukker). Fructose/fructose-lignende (krystallen fructose, honning, sorbitol) i tusindvis af forarbejdede varer. Selv grøntsager kan give problemer.

Symptomer

Opbløsthed, diaré, opkastning, dehydrering, svære mavesmerter (gas), hyppig vandladning, sved, tørst, forvirring (lavt blodsukker). Ubehandlet: næringstab, koma, død.

Portionsstørrelse

1/4–1/2 kop pr. måltid (1 kop grønne grøntsager). Dagligt lav-fructose grøntsager: 1,5–2 kop (Univ. Virginia).

Anbefalede grøntsager (0–0,2 g fructose/portion – op til 4× dagligt)

Broad bønner, selleri, græsplanter, mælkebøtte, endive, escarole, svampe, sennepgrønt, umodne ærter, kartofler, skallot, spinat, blette, grønkål.

Middel-lav fructose (0,3–0,6 g – max 2 portioner/uge)

Asparges, broccoli, Rosenkål, hvidkål, blomkål, agurk, grøn peberfrugt, porrer (kogte), isbjerglærd, radiser, sommer squash, vandkroer, zucchini.