Kalium i Kale

Kale er en lidt hård men meget nærende medlem af brassica familien. Det er rig på vitamin C, vitamin A, beta caroten, calcium og folater. Det gør også en fremragende kilde til diætkalium, med en af ​​de højeste kaliumkoncentrationer af enhver vegetabilsk, især i sin råform. Kalium er en afgørende elektrolyt i kroppen, hvilket betyder, at det hjælper med at overføre impulser gennem nerver og muskler. Det spiller også en rolle i sundt blodtryk.

Kale Kalium

En 100 grams servering kogt, drænet og let saltet kale indeholder 228 mg kalium, ifølge USDA National Nutrient Database. Samme mængde råkalde indeholder 447 mg pr. 100 gram. Meget af kaliumet går tabt til kogevandet under kogeprocessen. Desværre smager råkål ofte hårdt og sejt. Dampning eller stekebrygning hjælper med at holde mere kalium i bladene og blødgør bladet til at spise.

Daglig værdi

Den gennemsnitlige raske voksne skal sigte mod 4.700 milligram eller 4,7 gram kalium fra mad hver dag, ifølge Colorado State University Extension. Så en lille servering af kale giver mellem 5 og 10 procent af dine daglige kaliumbehov. Til sammenligning indeholder 100 gram rostet kyllingebryst med den venstre hud på 245 milligram kalium, betydeligt mindre end råkalk, men lidt mere end kogt kale.

Kaliumfordele

Kalium er et afgørende mineral for korrekt funktion af nervesystemet, og det ser også ud til at bidrage til at opretholde et stabilt blodtryk. Faktisk, hvis din kost er høj i kalium, kan du muligvis bidrage til at sænke dit blodtryk, ifølge en analyse af Jane Higdon, Ph.D., ved Linus Pauling Institute. Dette kan til dels skyldes kaliums rolle i stabiliseringen af ​​vandniveauet i kroppen. Jo mere kalium du forbruger, jo mere natrium det udløser til udskillelse via urin. Natrium er direkte forbundet med forhøjet blodtryk og hypertension.

Kale

Kale kaliumindhold er ikke den eneste ernæringsmæssige fordel. Selv om den består af mere end 90 procent vand og indeholder kun 36 kalorier pr. Kop, er den rig på vigtige næringsstoffer. Som Harvard Medical School Center for Sundhed og Det Globale Miljø påpeger, kan det give seks gange mere end dine daglige krav til K-vitamin, to gange dine beta-carotenbehov og en hel dags værd af vitamin C i en kop.