Kartofler: Mere end bare kulhydrater
En medium kartofl (ca. 140 g) giver 110 kcal og er en god kilde til kalium, C-vitamin, B-vitaminer og mineraler – især når skind spises.
Vigtigste næringsstoffer
- Kalium: 620 mg (18 % DRI) – elektrolyt, blodtryk, hjerte, nervemuskelfunktion.
- C-vitamin: 45 % DRI – kollagen, norepinefrin, immunsystem, antioxidans.
- B-vitaminer: B6 (10 % DRI – hjertesygdom, kræft, hjerne), thiamin, niacin (8 %), folat (6 %), riboflavin (2 %).
- Mineraler: Jern (6 %), fosfor (6 %), magnesium (6 %) + calcium, zink, kobber.
Sunde tilberedningstips
Bag, kog eller damp med skind på. Undgå fritøring – tilføjer unødvendigt fedt og kalorier. Prøv koldt kartoffelsalat (modstandsstivelse forblodsukker).
Ernæring
- Næringsstoffer til cellulær vækst og vedligeholdelse: Makro- og mikronæringsstoffer
- Fødevarer med højt indhold af thiamin (Vitamin B1)
- Fødevarer der forværrer ødem: Natrium-fældene du bør undgå
- Definition af effektive kommunikationsevner: principper for personlig, erhvervs, offentlig og skriftlig kommunikation
- Sådan holder pisket fløde fast: gelatinestabilisator og majsstivelse-alternativ
- Asparges i trykkogere: Perfekt på 4–5 minutter
- Hvorfor sukker og koffein gør dig træt: "Eftermiddagsnedtur"-fenomenet forklaret