Hvordan man trykker-kog asparges

Asparges giver betydelige mængder vitaminer A og C og store mængder folat og fiber. Trykt madlavning hjælper med at bevare disse næringsstoffer og grøntsagens attraktive, lysegrønne farve. Det tager meget lidt tid at lave aspargespyd i en trykkomfur: normalt ikke mere end 4 eller 5 minutter. Forberedt korrekt, asparges kogt i en trykovn skal være ømt fra top til bund, uden rå eftersmag.

Vask aspargespyd under koldt rindende vand. Trim 1 tommer fra stangenden af ​​hvert spyd og kassér enderne. Skræl det ydre lag fra 1 til 2 tommer af den resterende stamme ende med en vegetabilsk peeler for at øge ømheden.

Placer aspargespydene fladt i bunden af ​​en trykkomfur. Hæld i ½ kop vand, lås låget på plads og bring ovnen til fuld tryk over høj varme i ca. 2 til 3 minutter.

Fjern trykkomfuret fra varmen straks efter det når fuld pres. Lad komfuret stå i 2 minutter for at afslutte madlavningen.

Slip det resterende tryk i komfuret ved forsigtigt at åbne trykaflastningsventilen, og sørg for at den er peget væk fra dit ansigt. Fjern låget og lad komfuret sidde i yderligere 2 minutter, eller indtil al dampen falder.

Overfør aspargespydene til en serveringsplade. Drizzle med olivenolie eller smeltet smør hvis det ønskes. Stænk salt og peber til smag, og tjen straks mens det er varmt.

Tip

Se vejledning til målingstryk i din trykbeholder manual. Hver model er forskellig, men de fleste typer har en regulator til at fortælle dig, når fuld tryk er nået. I de fleste tilfælde skal trykregulatoren opretholde en langsom, stabil vågebevægelse, inden tilberedningstiden begynder.

Hvis du har en ældre trykbeholder, der ikke har trykventil, kan du hurtigt reducere trykket inde i komfur ved at køre koldt vand over låget i 1 til 2 minutter. Undgå at lade vandet løbe over regulatorventilen.

Advarsler

Brug af en trykbeholder med et tilstoppet udluftningsrør kan forårsage skade. Presto Industries, en producent af trykkomfurer, anbefaler at holde låget på din komfur op til lyset og kigge igennem udluftningsrøret før brug for at sikre, at det er ubøjeligt og åbent.

Varm damp frigøres fra en trykkomfur kan forårsage skade. Når du fjerner låget fra din komfur, skal du altid åbne det væk fra dit ansigt og stå så langt tilbage som muligt.

Ting der skal bruges

1 lb. frisk aspargespyd

Vegetabilsk peeler

Serveringsplade

Olivenolie eller smør, valgfri

Salt og peber til smag