Fødevarer med aminosyrer og zink: Kød, mejeri, fuldkorn, bælgfrugter

Aminosyrer = proteinens byggesten (20 slags nødvendige). Zink = spormineral i cellekerner/organeller/cytoplasma – regulerer cellevækst, DNA-syntese, beskytter mod frie radikaler. Dietitian Mary Grosvenor anbefaler magert kød og planter for lavere mættet fedt.

Rødt kød og skaldyr (højst zink)

• 6 mellemstore østers: 76 mg zink (~7x DV for voksne)
• 3 oz krabbe: 4 mg, oksekød: 6 mg
• FOR MEGET zink fra dyr → diarré, opkastning, kvalme, mavesmerter

Samme kilder = højeste kvalitet komplette proteiner (alle essentielle aminosyrer). 3 oz corned beef/fisk ≈ 20 g protein.

Mejeriprodukter

• Yoghurt, cheddar, mælk: mindre mættet fedt/kalorier pr. portion
• Vælg fedtfri/fedfattige
• 1 kop mælk: 1,8 mg zink, 8 g protein

Hele korn

• Fuldkornsbrød, pasta, havre, byg: ufuldstændige proteiner
• Men fremragende til fiber, komplekse kulhydrater, zink
• 2 skiver fuldkornsbrød: 1,5 mg zink, ~5 g protein
• Bør være HUVUD kilde til protein/zink med kød/mejeri som supplement

Bælgfrugter, nødder, frø (bedste plantekilder)

• Zink + aminosyrer + umættede fedtsyrer + fiber + B-vitaminer + mineraler
• Energitætte (høje kalorier/vægt)
• Gode kilder: linser, græskarfrø, solsikkefrø, bagte bønner, cashew, mandler, jordnødder
• Per servering: 0,9–1,6 mg zink, 3–9 g protein

Kombiner dyriske og plantebaserede kilder for optimal zink og aminosyreprofil.