Er kefir virkelig sundt?

Kefir er et let surt, fermenteret mejeriprodukt (ligner drikbar yoghurt) fra ko-, ged- eller får-mælk. Det fordøjes let, er højt i protein, B-vitaminer, mineraler og probiotika (gode bakterier). Kefir kan være et sundere alternativ til yoghurt pga. lavere sukkerindhold.

Hjemmelavet kefir

Kefir laves ved at blødgøre kefirkorn (starterkulturer) i mælk i mindst 24 timer. Bakterierne forbruger laktose, efterlader galactose. Kornene kan genbruges.

Probiotiske fordele

Ifølge diætist Kerri Napoleon indeholder kefir 7-10 milliarder kolonidannende enheder pr. servering – mere potente end yoghurt/probiotika-piller. De genopbygger tarmflora og forbedrer fordøjelse.

Blodsukker og anvendelse

Kefir er lavt glykæmisk – regulerer insulin, gavnligt ved diabetes. Lavt GI-kost kontrollerer appetit og fremmer mæthed (British Journal of Nutrition). Kefir egner sig som måltidsersatning (højt protein). Smagen kan balanceres med frugt i smoothies, brød eller bagværk.