Fordele ved ernæringsrådgiver (nutritionist/diætist): Individuel vejledning, grupper, specialkost, opskrifter, kantine

Ernæringspecialister og registrerede diætister giver pålidelige oplysninger om sund kost, kostplaner, madlavning. Ernæringspecialister = master i ernæring; registrerede diætister = min. 4-årig bachelor i ernæringsvidenskab. US Dept of Labor: >60.000 i USA (2008).

Individuel rådgivning

Kernedel: vejlede patienter i god ernæring/sunde spisevaner. De fleste arbejder på hospitaler, plejehjem, ambulante klinikker, lægekontorer. Nogle tilbyder hjemmebesøg: butiksgudkøb, hjemmemadlavning.

Gruppeundervisning

Underviser større grupper i sunde madvalg. Arbejder i folkesundhedsklinikker, sundhedsvedligeholdelsesorganisationer – instruerer/valuerer ernæringsplejeplaner for forskellige grupper. Nogle rådgiver fødevarevirksomheder: diætanalyse, opskrifternæring (US Dept of Labor).

Specialiserede kostanbefalinger

Kroniske tilstande (højt blodtryk, hjertesygdom, diabetes, højt kolesterol) → specialiserede kosttilpasninger. Arbejder med læger til diætplan baseret på sundhedsbehov. Eksempel: højt blodtryk → lavt-natrium opskrifter/måltidsplaner. Nogle specialiserer: nyresygdom, diabetes, kritisk sygdom. Geriatriske: ældres behov. Pædiatriske: spædbørn/børn/unge.

Opskriftsudvikling

Arbejder ikke kun med mennesker – men med råvarer til at udvikle, analysere, teste opskrifter til særlige sundhedsbehov. Kan lave: lavfedt, lavt kolesterol, lavt salt, lavt kulhydrat, allergenfri, kemisk fri opskrifter til enkeltpersoner/institutioner.

Facility Management (Storkøkkener)

Hjælper store faciliteter med sunde, nærende måltider til beboere. Hospitaler, sundhedsinstitutioner, virksomhedskantiner, skoler, fængsler bruger typisk ernæringspecialister: analyserer næringsværdi, udvikler menuer, overholder fødevarebudgetter.