Sådan erstattes hvid sukker til brun i karamel sauce

Karamelsausens tekstur og smag kommer fra opvarmning af hvidt eller brunt sukker med en række yderligere ingredienser. Sukker i en opskrift bestemmer ofte, hvor svært saucen er at lave. For eksempel tager karamel sauce opskrifter, der bruger hvidt sukker ofte længere tid at lave og medtage detaljerede instruktioner, mens opskrifter, der bruger brunt sukker er normalt meget enklere. Hvis simpel lyder bedre, men du ikke har noget brunt sukker, kan du nemt erstatte hvid til bage med tilsætning af melasse.

Erstatte lige store mængder hvid til brunt sukker i din opskrift.

Bland 1 ss. af lette melasse pr. kop sukker, hvis din opskrift kræver lysebrunt sukker og 2 spsk. hvis din opskrift kræver mørkbrunt sukker. Denne kombination ligner mere brunt sukker og forbedrer karamelsausens farve og smag.

Reducer mængden af ​​væske, som karamelsausopskriften kræver med 3/4 ss. for hver 1 spsk. af melasse. For eksempel, hvis du føjer 2 el. af melasse og din opskrift kræver 1/2 kop væske, fjern 1 1/2 tsk. af væske fra målekoppen, inden du lægger den til din sauce. Dette holder sausen for tynd.

Tip

Selvom 1 kop hvidt sukker vejer 8 oz. mens en kop brunt sukker vejer kun 6 oz., kræver forskellen i vægt ikke justering af mængden af ​​yderligere ingredienser. Men at substituere på en-til-en-basis påvirker farven og smagen af ​​karamelsausen.

Ting der skal bruges

Melasse