Sådan erstatter du hvidt sukker med brunt i karamelsauce

Hvorfor erstatte?

Hvidt sukker gør karamelsauce sværere (længere tid, præcise instruktioner). Brun sukker = nemmere. Hvis du kun har hvidt, tilføj melasse.

Erstatningsforhold

• 1:1 volumen (1 kop hvidt = 1 kop brun).
• Til lys brun sukker: 1 spsk. let melasse pr. kop sukker.
• Til mørk brun sukker: 2 spsk. melasse pr. kop sukker.

Væskejustering

Reducer opskriftens væske med 3/4 tsk. pr. spsk. melasse. Eks.: 2 spsk. melasse + opskrift kræver 1/2 kop væske → fjern 1,5 tsk. væske.

Bemærk vedr. vægt

1 kop hvidt sukker = 8 oz., 1 kop brunt = 6 oz. Vægtforskel kræver *ikke* justering af andre ingredienser, men farve/smag påvirkes.

Tilbehør

Melasse.