Indeholder hørfrø kalium? Næringsværdi og anvendelse

Hørfrø som kilde til kalium

Hørfrø (malt hørfrø) er kendt for omega-3-fedtsyrer, men indeholder også over et dusin vitaminer og mineraler – herunder kalium. En spiseske hørfrømåltid leverer ca. 57 mg kalium, svarende til ca. 2 % af daglig værdi. Det klassificeres ikke som en høj-kalium-fødevare (defineret som ≥200 mg per portion). Bananer, rosiner, søde kartofler og linser er bedre kilder.

Hvorfor kalium er vigtigt

Kalium understøtter celle-, vævs- og organfunktion, væske- og mineralbalance, protein- og kulhydratmetabolisme samt muskelvækst og reparation. Mangel kan føre til uregelmæssig hjerterytme og i alvorlige tilfælde hjerteslag.

Andre næringstoffer i hørfrø

Udover kalium og omega-3 indeholder hørfrø syv af otte B-vitaminer samt calcium, jern, magnesium, fosfor, zink, kobber, mangan og selen. To spiseske giver ca. 2 gram fibre, der støtter fordøjelsen og kan sænke kolesterol.

Sådan får du mest ud af hørfrøet

• Bland i smoothies eller strø over morgenmadskorn.
• Tilføj appelsinsaft eller blåbær for ekstra kalium.
• Brug i bagværk (brød, muffins).
• Rør i yoghurt (6 oz giver 398 mg kalium).

Opbevar malet hørfrø i køleskabet og brug inden for 24 timer for at bevare de aktive stoffer.