|  | Sundhed og Sygdom >  | Sundhed | Ernæring

Påvirker koffein kolesterol? Nej – men diterpener i ufiltreret kaffe gør

Mange tror, det er koffein der hæver kolesterol. Det er *ikke* sandt. Koffein i sig selv har ingen klinisk relevant effekt på lipidprofilen. Skylden ligger hos to diterpener – kafestol og kahweol – der findes i kaffeolien. Og afgørende: **Papirfilter fjerner dem.**

Koffein vs. kolesterol: Ingen direkte link

• Koffein virker på adenosin-receptorer (CNS), ikke på lipid-metabolisme
• Epidemiologiske studier (f.eks. Duke 1994, Psychosom Med) viste association kaffe ↔ højt LDL – men *konfunderet* af brygningsmetode (ufiltreret kaffe var normen før 1975)
• Når man justerer for filtrering: Ingen uafhængig koffein-effekt på kolesterol

De rigtige skylder: Kafestol og Kahweol

• Diterpener i kaffe-bønnens olie
• Frigøres ved ristning, ekstraheres ved brygning
• Kafestol:** Blokerer intestinal FXR-receptor → ↓ galdesyre-syntese → ↑ LDL (Mol Endocrinol 2007)
• Kahweol:** Lignende, men mindre potent – også antiinflammatorisk/antikarcinogen i vitro

Filtrering er nøglen

• Papirfilter (hvidt, ubleget):** Fanger >90% diterpener
• Metallfilter (fransk press, espresso, percolator):** Lader diterpener passere
• Resultat:** Filtreret kaffe = ingen kolesterol-effekt. Ufiltreret = signifikant stigning

Andre koffein-kilder: Sodavand, te, energidrikke

• Ingen diterpener → ingen kolesterol-effekt fra koffein-kilden selv
• *Men:* Sukker i sodavand/energidrikke → dyslipidæmi (høje TG, lavt HDL) via insulinresistens/fedme
• Te: Kattekiner kan *sænke* LDL let – positiv effekt

Nuancer og reservationer

  • Forskere har *ikke* udelukket at filtreret kaffe kan hæve kolesterol *meget lidt* (rest-diterpener)
    • • Koffeinfri kaffe (robusta-bønner, ufiltreret) kan hæve LDL mere end koffeineret (arabica) – se art. 1019204398
    • Individuel variation: Nogle er "hyper-respondere" på diætært kolesterol

Konklusion og handling

  1. Koffein ≠ kolesterol-problem** – det er en myte
  2. Ufiltreret kaffe = kolesterol-problem** – løsning: papirfilter
  3. Hvis du har højt LDL:** Brug filtreret kaffe, undgå fransk press dagligt
  4. Hvis du drikker sodavand/energidrikke:** Sukkeret er det store problem – ikke koffeinen
  5. Overvåg dine tal** – lad blodprøven være dommeren

Næste gang nogen siger "kaffe giver højt kolesterol", kan du rette dem: "Det er *ufiltreret* kaffe. Min filtrerede sort kaffe er fint."

Ernæring