Næringsstoffer i kød: Vitaminer, mineraler, protein – og fedtets udfordring

Vitaminer

Kød leverer A-vitamin (immunsystem, hud/øjne), B-kompleks (røde blodlegemer, knoglemarv, kardiovaskulært/nervesystem, cellevækst, fordøjelse, energi) og K-vitamin (blodkoagulation/sårheling).

Mineraler – jern og selen i fokus

Jern fra kød (hæm-jern) absorberes langt bedre end plantejern. Kritisk for ilttransport. Oksekød giver 29% (mænd) / 13% (kvinder) af dagligt behov + selen. Selen aktiverer enzymer til cellefunktion.

Komplet protein

Kød indeholder alle essentielle aminosyrer til vævopbygning (muskel, hud, knogle, hår, negle, blod, organer) samt hormon/enzymeproduktion.

Overvejelser – vælg mager

Mættede fedtsyrer i kød kan øge risiko for hjertekar-sygdom, fedme, kræft. USDA anbefaler op til 170 g proteinfødevarer (inkl. kød) dagligt – vælg magre skær.