Dill-agurkers glykæmiske indeks: Meget lav (GI 15) – ideel til diabetikere

Dill-agurker (eddike, urter, salt, sukker) er forbrugerfavoritter og ligger meget lavt på GI-skalaen.

Hvordan GI bestemmes

Frivillige indtager 50 g testmad efter overnatningsfasten. Blodglukose måles jevnligt i 2 timer. Arealet under kurve divideres med kontrolmad (glucose) × 100.

GI-kategorier

• ≤55 = lavt (minimal blodsukkerpåvirkning)
• 56–69 = medium
• ≥70 = højt (signifikant påvirkning)

Normalt fastende blodsukker: 70–100 mg/dL. Efter måltid <180 mg/dL = normalt. Diabetes/skjoldbruskkirtel: særligt opmærksomhed på GI.

Dill-agurkers værdi

Ifølge Jenny Brand-Miller (The New Glucose Revolution): GI = 15. Meget lavt. 65 g portion = ~8 kalorier, næsten intet fedt. Indeholder vitamin A, K, beta-caroten, calcium, natrium.

Anbefaling

Kombiner dill-agurker med andre lav-GI fødevarer (bladgrøntsager) for at holde blodsukker stabilt – især i sandwich/måltider.