Glykæmisk indeks for Dill Pickles

Behandlingen af ​​agurker i en blanding af eddike, urter, salt og sukker resulterer i et produkt, der almindeligvis kaldes pickles. Dill pickle sorten, ifølge New York Food Museum, er en favorit blandt forbrugerne. Ikke alene gør dill-pickles en nærende akkompagnement i en sandwich eller en salat, de placerer også ekstremt lavt på den glykæmiske indeksskala.

Bestemmelse af glykæmisk indeks

For at bestemme det glykæmiske indeks for et fødevareprodukt, Personer skal indtage produktet, før forskerne studerer dens virkning på blodglukoseniveauerne. Linus Pauling Institute forklarer, at forsøgsfrivillige administreres 50 g af en testføde på en given dag efterfulgt af 50 g af en kontrolføde, der indeholder en lige så stor mængde kulhydrater som testmaden på en senere dag. Blod trækkes før forbrug, samt flere timer efter forbrug med jævne mellemrum, for at bemærke ændringer i blodglukoseniveauer. Resultaterne er afbildet som en kurve, og det glykemiske indeks beregnes ved at dividere arealet under testmadenes kurve efter forbrug af det tilsvarende område af kontrolmaden. Baggrundsinformation

Det glykæmiske indeks er et mål for et fødevareprodukts evne til at hæve blodglukoseniveauerne. Fødevarer med minimal indvirkning på blodglukoseniveauerne har et glykæmisk indeks på 55 eller mindre. Fødevarer med moderat indvirkning på blodglucoseniveauer har et glykæmisk indeks på mellem 56 og 69. Fødevareprodukter med et glykæmisk indeks over 69 har en signifikant indvirkning på blodglukoseniveauerne. Ifølge Nancy Klobassa Davidson, R.N., Mayo Clinic, ligger et sundt blodsukkerindhold i fastende tilstand mellem 70 og 100 mg /dL. Efter måltider betragtes et blodsukkerindhold under 180 mg /dL som "normalt". Personer, der er diagnosticeret med diabetes eller skjoldbruskkirtlen, bør være særligt opmærksomme på det glykemiske indeks for fødevareprodukter, da de potentielt kan forværre symptomer.

Jenny Brand-Miller, Ph.D., medforfatter af "Den Nye Glukosrevolution: Komplet Guide til Glykæmisk Indeksværdi", rapporterer, at en dill-pickle har et glykemisk indeks på 15. Det lave glykæmiske indeks for dillpipler gør det til en ideel madmulighed for dem diagnosticeret med diabetes, hypothyroidisme eller fedme. Derudover anfører USDA Nutrient Data Laboratory, at en 65 g servering dillin indeholder mindst en otte kalorier med næsten ingen fedtindhold. Derudover giver dildipler næringsstoffer som vitamin A, vitamin K, beta-caroten, calcium og natrium.

Anbefalinger

Selv om dillpipler har et lavt glykæmisk indeks, når de tilsættes til bestemte måltider, f.eks. sandwich, kan det glykemiske indeks af måltiden have en signifikant indvirkning på blodglukoseniveauerne. For at holde blodglukoseniveauet i kontrol, par dildipler med andre fødevarer, der ligger lige så lavt på den glykemiske indeksskala som f.eks. Bladgrøntsager.