Hvad er ubehandlede kulhydrater?

Få diætkomponenter inspirerer debat som kulhydrater. Som madfødder ændrer sig emner som gode kulhydrater, dårlige carbs, forarbejdede carbs, langsom carbs og raffinerede kulhydrater forurener næringslandskabet og forvirrer vores forhold til dette vigtige næringsstof. Alle typer carbs kan spille en rolle i en sund kost, men dit bedste valg er at vælge ubearbejdede carbs det meste af tiden, ifølge Harvard School of Public Health.

Definition

Ubehandlede carbs henviser til kulhydrater, der ikke er blevet nedbrudt eller gjort til andre fødevarer. Disse komplekse kulhydrater og næringsrige enkle kulhydrater indeholder mere fiber, vitaminer og mineraler end deres behandlede modstykker og har typisk mindre effekt på dit blodsukker. Forarbejdede carbs, såsom raffineret hvidt mel og hvidt sukker, har mindre fiber, og din krop konverterer dem hurtigt til glukose. Forbrug af for mange forarbejdede korn er forbundet med fedme, hjertesygdom og diabetes, ifølge Harvard School of Public Health.

Hele Korn

Hele Korn er en kilde til uforarbejdede kulhydrater. Hele korn er ikke blevet afskåret af deres skrog eller forarbejdet til at fjerne fiberen. Harvard School of Public Health siger, at de har "fået en kulhydratpakke rig på fibre, sunde fedtstoffer, vitaminer, mineraler, plantenzymer, hormoner og hundredvis af andre fytokemikalier." En form for komplekse kulhydrater, hele korn tager længere tid at nedbryde og fordøje. For at få flere fuldkorn i din diæt, vælg brun ris, hvedebær, bulgur, stålskåret havre, hirse, boghvede og quinoa, for blot at nævne nogle få.

Friske Frugter, Grøntsager og Legumes

Friske grøntsager, frugter og bælgfrugter tæller som uforarbejdede kulhydrater. Stivelsesholdige grøntsager og bælgfrugter betragtes som komplekse kulhydrater og arbejder i din krop meget som fuldkorn. Frugter og grøntsager betragtes som simple kulhydrater, fordi deres sukker bryder sammen lettere. Når de er friske eller minimalt ændrede, indeholder de fiber og et bredt udvalg af vitaminer, mineraler og phytochemicals. Forarbejdning dem til juice, syltetøj, tærter, slik og andre fødevarer fjerner typisk fiberen og strimler væk næringsstoffer.

Sukkerarter

Sukkerarter er en type kulhydrat og kan også opdeles i forarbejdede og uforarbejdede typer. Ubehandlede sukker forekommer naturligt i fødevarer som frugt, grøntsager og mælk. Disse sukkerarter, kaldet lactose og fructose, behøver ikke at undgås, siger MayoClinic.com, fordi de er afledt af sunde, nærende fødevarer. Tilføjet sukkerarter er de typer forarbejdede sukkerarter, du skal passe på. Ubehandlede sukkerarter er blevet oprettet af fødevareproducenter og omfatter høj fructosesirup og bordsukker. Forarbejdede sukkerarter findes typisk i slik og desserter. For mange forarbejdede eller tilsatte sukkerarter i din kost fører til fedme, kronisk sygdom, tandforfald og dårlig ernæring, ifølge MayoClinic.com. Begræns tilsat sukkerforbrug til mindre end 15 procent af dine samlede kalorier.