Sådan holdes pisket creme frosting fra deflating

Flødeskum er en sød, fluffy topping, der kan bruges til alt fra festlige morgenmad entrees til eftermiddag desserter. Mens de fleste kommercielt fremstillede flødeskumprodukter er fulde af stabilisatorer og kemikalier til at holde det piskede toppedefirma og fluffy, kan hjemmelavet flødeskum hurtigt deflate. En skrøbelig blanding af luftbobler, fedtstoffer og proteiner, frisk flødeskum er tilbøjelig til at falde over eller græde - når vand adskilles fra fløden. Men at tilføje en hjemmelavet gelatinestabilisator under piskningsprocessen kan holde din piskede topping fra tidligt deflerende.

Tilføj 2 ss. af koldt vand til et lavt kasserolle. Drys 1 1/4 tsk. af ulavet gelatine på vandets overflade og blød i 60 minutter. Gelatinen giver en usmagelig, usynlig struktur til din hjemmelavede flødeskum.

Overfør gryden på ovnen øverst over medium-lav varme. Rør vandet kontinuerligt, indtil gelatinen er opløst helt. Sluk for ovnen og tag panden af brænderen.

Kombiner 2 kopper piskekrem og 1 tsk. af vanilleekstrakt i en blandeskål.

Smør vanilje og fløde sammen med en elektrisk mixer på mellem høj i 60 sekunder. Tilsæt gelatineblandingen og en 1/2 kop sukkervarer til cremen. Fortsæt med at slå i 2 til 3 minutter eller indtil stive toppe begynder at danne.

Sæt den flødede fløde i køleskabet med det samme. Opbevar den i højst 24 timer.

Tip

Brug 1 1/4 tsk. af ulavet gelatine til hver 2 kopper piskekrem.

En alternativ måde at stabilisere din flødeskum på er at tilføje majsstivelse under piskeprocessen. Brug 2 spsk. af majsstivelse til hver 2 kopper flødeskum. Tekstur af den resulterende flødeskum vil være mere skør, end hvis du brugte gelatine.

Flødeskum er ekstremt temperaturfølsom. Cremens cellestruktur begynder at opløses, når den udsættes for stuetemperatur. Du kan genoplive deflateret flødeskum ved at placere den i din fryser i 30 minutter, før du overfører den til dit køleskab.

Advarsler

Du må ikke piske fløden, da den kan svække strukturen og dreje fløde til smør.

Ting der er brug for

Saucepan

1 1/4 tsk. ulavineret gelatine

2 spsk. vand

Sked

2 kopper piskekrem

1 tsk. vaniljeekstrakt

Blandeskål

Elektrisk mixer

1/2 kop konditorer & # 39; sukker

, , ] ]