Kan du fjerne bitterhed fra te med natron?

Et gammelt køkkentriks

Te's bitterhed kommer fra tanniner. En knivspids natron (bagesoda) neutraliserer dem – giver en glattere smag, både til is-te og varm te.

Is-te med natron (klassisk sydlig metode)

1. Kog stor kande vand (5 kopper).
2. Tilføj 5–7 teposer (Pekoe, sort eller "iced tea blend"), rør.
3. Straks efter: rør 1/8 tsk natron i (knivspids). Rør til opløst.
4. Tag af varmen, læg låg på. Stejl 15 min (længere = stærkere, kortere = mildere). Smag af.
5. Fjern poser, si. Sød evt. (1 del sukker : 5 dele vand).
6. Tilføj lige meget koldt vand, hæld i beholder, køl 2–4 timer.

Varm te med natron

1. Varme vand i kedel (kog for sort te, stop før kog for grøn/hvid).
2. Hæld over tepose i kop/kanne. Stejl: grøn/hvid 1–3 min, sort op til 5 min, oolong/rød/urter op til 7 min.
3. Mens teen stejler: drys en knivspids natron i (mellem tommelfinger/pegefinger). Virker også ved hele blade.

Tips

• Undgå at trykke poser – giver mere bitterhed.
• Garnér is-te med frisk mynte for jævnere smag + mindre bitterhed.

Udstyr

• Teposer, stor kande med låg, rør, natron, sukker (valgfrit), beholder, te-kedel, kop/kanne.