Naturlige kilder til L-tryptofan: Fra græskarfrø til kalkun

Hvad er L-tryptofan?

Essentiel aminosyre → forudsætning for serotonin (humør, søvn). 1990: FDA forbød tilskud p.g.a. forurenet batch (EMS-syndrom). Fødevarer med tryptofan er sikre.

Top-kilder (tryptofanindhold)

• Græskarfrø (tørret): 0,576 g/100 g (ristet lidt lavere).
• Mejeri: Mælk (lille mængde) – øger mæthed via serotonin (Cho, 2010). Æg: 0,177 g/100 g rå, 0,166 g kogt.
• Kød (alle typer): Kalkun har samme mængde som andet kød (~250–300 mg/3 oz). "Kalkun-gør-søvnig" er myte – skyldes overspisning/alkohol.
• Frø/nødder/bønner: Sesamfrø (ristet) ~100 mg/oz; cashew ~80 mg/oz; hasselnødder ~50 mg/oz; sojabønner ~100 mg/kop; nyrebønner ~55 mg/kop.

Sundhedsfordele

• Essentiel for vækst hos børn.
• Serotonin/melatonin → humør og søvn.
• Klinisk forsøg (Nutritional Neuroscience, 2005): Ekstra tryptofan forbedrede søvn vs. placebo → mulig behandling mod søvnløshed.

Ingen officiel DRI, men regelmæssigt indtag af tryptofanrige fødevarer anbefales. Tal med læge/diætist ved spørgsmål.