Hvordan simple kulhydrater påvirker humøret: Blodsukker, serotonin og risici

I modsætning til komplekse kulhydrater (fuldkorn, grøntsager) giver simple kulhydrater (slik, slik, procesfødevarer) hurtig blodsukkerstigning → hurtig fordøjelse → insulin-udslag → ustabilt humør → øget angst, stress, irritation.

Kemisk forskel

Begge: sukkerarter + stivelse. Komplekse: bælgfrugter, korn, kartofler, ærter, majs, stivelsesrige grøntsager. Simple: frugt, mælk, slik, procesfødevarer. Komplekse = beroligende; simple = kaos ved ubalanceret blodsukker.

Kulhydrater og hjernen (serotonin)

Kulhydrater tæt knyttet til serotonin-regulering (MIT). Serotonin = humørhævende, naturlig beroligende, reducerer irritation. Anbefalede 300 g kulhydrater/dag kan virke som antidepressivum til humør/tilfredshed.

Mad og humør: Farlige kombinationer

Depression and Bipolar Support Alliance: simple kulhydrater + koffein/alkohol/chokolade = meget skadeligt for humør. Fordøjelse af simpel carb → blodsukker-spids → hurtigt fald = effekt af at hoppe over måltid.

Sikkerhed og anbefaling

• Hypoglykæmikere/diabetikere: særlig risiko ved simple carbs.
• Ved negativ humør-reaktion: tal med læge om bedste kost.
• Irritabel, ængstelig, depressiv efter simple carbs? Skift til balanceret kost: fuldkorn, grøntsager, frugt, magert protein jevnt fordelt 3 gange/dag.