Kødfødegruppen: Protein, vitaminer, mineraler og sunde valg

Hvad omfatter kødfødegruppen?

Rødt kød, fjerkræ, fisk, bønner, ærter, æg, nødder, frø. Primær proteinkilde, men også B-vitaminer, E-vitamin, jern, zink, magnesium.

Proteiner – kroppens byggesten

Knogler, brusk, hud, blod, hormoner. Stabil proteinforsyning optimerer produktion/kvalitet. 1 g protein = 4 kcal.

Vitaminer

• B-kompleks: Nervesystem, adgang til glukose fra carbs (energi), fedtforbrænding, kønshormoner, røde blodlegemer/vævsdannelse.
• Vitamin E: Antioxidat → cellebeskyttelse mod sygdomme.

Mineraler

• Zink: Immunsystem, biokemiske reaktioner.
• Magnesium: Muskelfrigivelse af energi, knogler.
• Jern (heme-jern): Ilttransport. Mangel → træthed, svaghed, nedsat immunitet/kognition. **Kød = bedst udnyttede jernform** vs. planter.

Sunde valg

• Vælg **magre skær** (lavt kolesterol/fedt).
• Højere fedt = flere kalorier (9 kcal/g fedt + 4 kcal/g protein).
• Erstat nogle kødportioner med fisk, bønner, nødder, frø → sundere vægt og hjerte.

Konklusion

Kødfødegruppen leverer komplet protein, heme-jern og B-vitaminer. Prioriter magre kilder og varier med planteproteiner for optimal sundhed.