Sure vs. alkaliske kulhydrater: pH-balanceret kost for energi og helbred

Kostens syre/base-balance påvirker helbredet dybt. For mange sure kulhydrater → acidose (åndedrætsbesvær, forvirring, nogle gange fatal). For mange alkalise → alkalose (kvalme, opkastning, muskelspasmer, stupor/komá). USA har ofte for sure kost.

pH-balanceret kost – principperne

• Kost = hovedsageligt kulhydrater + fedt/protein.
• Hver vare mærkes sur/alkalisk efter pH-værdi (pH = hydrogenionskoncentration). Neutral = 7, >7 alkalisk, <7 sur.
• Blod er let alkalisk → mål kost-pH ~7,5.
• Test: pH-striber i apotek (dyp i spyt).
• Mål: 20 % sure, 80 % alkaliske fødevarer.

Historisk udvikling

Jæger-samlere: Frisk kød/korn → god pH-balance. Industri revolution: Let korn-distribution. Salt-minedrift → forarbejdet kød. Mejeri/sukker (donuts) tilgængelige. Alle udleder syre i blodet.

Klassificering (potentiel surhed/alkalitet pr. ounce)

• Neutrale: Olivenolie, solsikkeolie.
• Sure: Kød, fisk, skaldyr, mælk, salt. Sukkerholdige kulhydrater (kager, donuts) – undgå.
• Bedste alkaliske kulhydrater: Frugt, grøntsager. Citroner (sur smag) → alkalisk efter fordøjelse. Figs, sojabønner, lima bønner, spinat, abrikoser = højeste alkalinitet (figs score 30).

Fordele ved pH-balance (4:1 alkalisk:sur)

• Øget styrke/udholdenhed.
• Vægtstab.
• Mindre anfällig for: Forkølelse, feber, influensa, hovedpine, træthed, overbelastning.
• For sur kost risikerer: Mavesår, nyresten, hjerte-kar-sygdom, blæreproblemer, tør hud, depression, irritation, stress, for tidlig aldring.