Celiaki-sikre fødevarer – hvad du kan spise og hvad du skal undgå

Grundregel: Ingen gluten (hvede, spelt, rug, byg mv.)

En lille mængde gluten udløser inflammatorisk reaktion i tyndtarmen. Mange sikre fødevarer findes – men læs altid mærkning. "Hvedefri" ≠ "glutenfri" (kan indeholde byg/rug/matzo). Undgå paneret/processeret kød medmindre mærket "glutenfri".

Mejeriprodukter (generelt sikre)

Usødmet mælk, fløde, smør, flødeost, hytteost, crème fraîche (CDHNF). Fleste yoghurt er sikre – men nogle ikke: læs mærkning. Ægte ost = generelt GF, men processerede osteprodukter kan indeholde gluten.

Frugt og grøntsager

Friske, frosne, dåsed = glutenfrie (CDHNF). Undgå varer med opslag/pålag (sauce, dressing, panering) medmindre mærket "glutenfri".

Korn (glutenfrie ifølge NDDIC)

Boghvede, majs, hør, ris, quinoa, tapioka, soja, frø, nødder, kartofler, bælgfrugter, sorghum, hirse, arrowroot. Rådgiv dig med læge/ernæringsekspert for komplet liste.

Snacks og krydderier

Læs mærkninger nøje. Sikre snacks: usødmet chips, popcorn, riskager, jello, pudding. Sikre krydderier: hvidt/brunt sukker, honning, ahornsirup, jordnøddesmør, gelé, syltetøj, ketchup, sennep, salt, peber, eddike, krydderier, urter. Fleste dressing er GF – men tjek.