Spinat: Et Af De Mest Næringsmæssigt Tætte Fødevarer

Spinat: lav kalori, høj vitaminer. 1 kop = 40 kal, >100% DV K og A, næsten alt mangan/folat, 40% Mg. God/meget god/fremragende kilde til 20+ næringsstoffer (fiber, calcium, protein).

Kræftbekæmpende Antioxidanter

12+ flavonoider → neutraliserer frie radikaler → forebygger kræft. New England kvinder: mindre brystkræft ved regelmæssigt spise. Spinatekstrakt: reducerer hudkræft (dyr), lover mod mavekræft.

Kardiovaskulær Sundhed

Antioxidanter (C + beta-caroten) forhindrer kolesteroloxidation (fare for hjerte/arterier). Magnesium → sundt blodtryk. 1 salatportion sænker højt blodtryk i timer. 65% DV folat → omdanner skadelige kemikalier (slagtilfælde) til harmløse.

Mod Ovarie- & Prostata-kræft

Carotenoid → prostata selvafnedbrydelse. Samme carotenoid (efter tarm) forhindrer prostatareproduktion. Kaempferol (flavonoid) → forhindrer kræftceller. Kvinder med højt kaempferol: lavere æggestokkræft. Kaempferol i: urte, løg, æbler, citrus, druer, rødvin, krøllet kale, St. Johns wort, purre, broccoli, blåbær.

Hjernefunktion & Anti-aldring

Beskytter hjerne mod tidlig aldring/tab af mentale evner. Forhindrer oxidativ skade. Grøntsager (især mørke blade) → mindre hjernefunktionstab. Ikke frugt. Tommelfinger: jo mørkere blade, desto bedre.