Salatens næringsværdi: Iceberg vs. romaine vs. bladsalat

Salattyper og næringsindhold

Hovedtyper: butterhead, crisphead (iceberg), romaine (cos), stamme (aspargesalat), løsblad. USDA anbefaler dagligt forbrug.

Iceberg – lavest i næringstoffer

Grønneste blade har mest vitaminer, calcium, jern og fiber. Lys under vækst øger syntese af næringstoffer.

Vitaminer (rå bladsalat, 1 kop)

• A: 1.456 IE
• C: 13,4 mg
• Skæring frigiver ascorbat oxidase → C-vitamin ødelægges

Calcium, kalium, jern

• Calcium: 10,16 mg (lavt)
• Kalium: 162 mg (DRI 4.700 mg)
• Jern: <1 mg (kvinder 18 mg, mænd 8 mg)

Protein og fiber

• Protein: ~1 g/kop (romaine lidt mere)
• Fiber: 1,3 g/kop (kvinder >20 g, mænd >30 g dagligt)
• Kalorier: 9 kcal/kop

Romaine opfylder ½ kop mørkegrønne grøntsager; iceberg tæller som „andre grøntsager“.